CAP Pâtissier en ligne

Fonction Approvisionnement

• Réception des produits livrés : Apprenez à réceptionner et vérifiez la qualité des matières premières.
• Vérification quantitative et qualitative des livraisons : Maîtrisez les critères de contrôle des livraisons.
• Détection des anomalies ou défauts : Développez votre capacité à identifier les produits non conformes.
• Déconditionnement et Stockage : Découvrez les techniques de stockage, conditionnement, rangement et rotation des produits.
• Suivi des stocks : Participez au suivi des stocks et apprenez les bases de la gestion des commandes.

Fonction Organisation

• Prise de connaissance des informations relatives à la production  : Découvrez les différentes composantes d'une production.
• Planification du travail : Apprenez à organiser votre travail dans le temps et dans l'espace.
• Organisation du poste de travail : Maîtrisez l'équipement et le matériel nécessaire pour une production efficace.
• Choix des produits et calcul des quantités : Initiez-vous au dosage et au pesage.
• Réaction aux aléas : Développez votre capacité à réagir face aux imprévus.

Fonction Production et Transformation

• Réalisation des mélanges : Apprenez à réaliser des mélanges de base (pâtes, crèmes, etc.).
• Mise en œuvre, assemblage et valorisation des produits  : Respectez les procédés et les étapes d'élaboration.
• Conduite des techniques de fabrication : Maîtrisez les méthodes traditionnelles et industrielles de fabrication.
• Conduite des fermentations et des cuissons : Appréciez une fermentation, et mener une cuisson au four.
• Suivi de l'évolution des produits : Suivez chaque étape de la production pour garantir la qualité.
• Finitions et décors : Apprenez à réaliser les finitions et décors de vos créations.

Fonction communication 

• Participation à la communication de l'entreprise 
• Compte rendu à sa hiérarchie sur l'approvisionnement, la production (en-cours ou finie) et la mise en vente ou distribution  
• Informations au personnel de vente sur les produits (spécificités en termes de composition et de consommation)

Fonction démarche qualité

• Contrôle de la conformité des matières premières, des produits tout au long du processus de fabrication et/ou de stockage
• Analyse du produit en termes de : goût, texture et aspect
• Contrôle des poids, des quantités et de la conformité des produits finis
• Nettoyage et désinfection des locaux, des équipements et matériels à chaque utilisation
• Contrôle du bon fonctionnement des appareils et des organes de sécurité
• Application des consignes de santé et sécurité au travail
• Gestion des déchets

Diplôme : Vous obtiendrez un diplôme du ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse de Niveau 3 (CAP).

La durée de la formation est flexible, s'adapte à votre profil, avec un minimum de 490 h de stage en entreprise (14 semaines). Les options de durée incluent 6, 9, 12, 16 mois...

Accessible à tous, cette formation est ouverte à tous les publics.

Un niveau 3 de l'éducation nationale (anciennement niveau V) est requis à minima.

Modalités d'enseignement

• Formation entièrement à distance.

Modalités pédagogiques

• Suivi individualisé.
• Manuels de recettes pédagogiques inclus.
• Tutoriels en pas à pas.

Équipements

• Utilisation d'une plateforme LMS (Learning Management System).

Suivi et Individualisation

• Positionnement en amont, entretiens de remédiation et prise en compte de la satisfaction des bénéficiaires.

Nos formateurs sont expérimentés dans l'individualisation des parcours et la formation continue.

• Évaluations en fin de formation et gestion de votre inscription en candidat libre à l’examen.

Prix : 2200 €. Accès 24 h/24 h durant toute la période de formation. Ce tarif est indicatif et peut être entièrement financé selon votre statut.

Les modalités d’inscription sont flexibles, avec possibilité de financement via CPF, Transition Pro, ou financement personnel.

Le titulaire du CAP Pâtissier peut travailler dans divers secteurs tels que l'artisanat, l'hôtellerie-restauration, l'agroalimentaire, et bien d'autres.

• Dans le secteur artisanal (boutique, salon de thé, traiteur, commerce non sédentaire...).
• Dans le secteur de l'hôtellerie restauration (pâtisserie de restaurant, traiteur...).
• Dans le secteur de l'agroalimentaire (industrie du dessert, de la viennoiserie, de l'activité traiteur...).
• Dans la grande ou moyenne distribution (laboratoire de pâtisserie ou pâtisserie boulangère, traiteur...).
• Dans la restauration des collectivités (scolaire, santé, sociale, transports...).

• Formation à distance adaptable à votre emploi du temps, permettant de concilier les études, la vie professionnelle et la vie personnelle.
• Formation individualisée adaptée au rythme de chaque personne.
• Formation accessible aux personnes en situation de handicap, avec un accompagnement personnalisé.
• Suivi personnalisé pour tous les candidats.
• Aide à la conception du dossier pour une éventuelle prise en charge du coût de la formation.
• Aide à la recherche d'entreprises (stages) pour l'alternance.
• Accès aux tutoriels de réalisation des techniques de et fabrication en pas à pas.
• Accès à la formation 24h/24h.
• Expérience des formateurs et expertise sur le contenu du diplôme.